Objavte nože s tradíciou Zwilling.
Ponorte sa do kulinárskeho sveta a objavte nože s tradíciou! Spoločnosť Zwilling vyrába výnimočné nože a príbory už od roku 1731. Vďaka viac ako 290 rokom skúseností zdokonalili výber ocele, brúsenie čepelí, kalenie a výrobu rukovätí. Výsledkom sú extrémne ostré a odolné nože s optimálnou rovnováhou a ergonómiou.
TYPY NOŽOV - Ktorý nôž je na čo najlepšie? Tu sa dozviete, čím sa líšia jednotlivé typy.
KUCHÁRSKY NÔŽ
Kuchársky nôž je jedným z najobľúbenejších nožov v kuchyni. Je vhodný na krájanie mäsa, rýb, zeleniny a na kolískové krájanie a kosenie byliniek. Čepeľ je obvykle dlhá 16 až 26 cm, zahnutá a smerom k špičke sa zužuje. Špicatý tvar kuchárskeho noža umožňuje obzvlášť jemné rezy. Kuchársky nôž by mal byť v ruke príjemný, preto je pri jeho výbere dôležitým kritériom rovnomerné rozloženie hmotnosti čepele a rukoväte. Dôležitú úlohu samozrejme zohráva ostrosť a dlhá životnosť čepele. Japonský nôž Santoku je alternatívou ku klasickému kuchárskemu nožu.
Preskúmať kuchárske nože Zwilling
ČÍNSKY KUCHÁRSKY NÔŽ
Čínsky kuchársky nôž vyniká veľkou, vysokou čepeľou, ktorá má obdĺžnikový tvar. Čepeľ je dlhá asi 18 až 20 cm a je pomerne tenká. Čínsky kuchársky nôž je vhodný nielen pre ázijskú kuchyňu, ale aj pre mnoho druhov potravín, ako je zelenina, mäso alebo ryby. Nie je však veľmi vhodný na kolískové krájanie. Mal by sa preto používať na iné techniky krájania.
Preskúmať čínske kuchárske nože Zwilling
UNIVERZÁLNY NÔŽ
Univerzálny nôž je skutočne všestranným pomocníkom Tento rezný nástroj má spravidla vrúbkované ostrie a stredne dlhú čepeľ s dĺžkou 11 až 13 cm. Univerzálny nôž sa najlepšie hodí na krájanie ovocia a zeleniny, napr. paradajok, ale aj rožkov a údenín. Rovnako ako pri všetkých typoch nožov dbajte na to, aby bol dobre vyvážený a ergonomický, aby pohodlne sedel v ruke.
Preskúmať univerzálne nože Zwilling
ŠPIKOVACIA NÔŽ
Špikovací nôž je vhodný najmä na zložitejšie krájanie. Názov pochádza z jeho pôvodného účelu: zdobenie kúskov mäsa. Mäso sa prepichne nožom s ostrou špičkou a naplní napríklad korením. Nože sa hodia aj na zdobenie potravín, ako je mrkva, jablká alebo reďkovky. Pre takú jemnú techniku má 8 až 13 cm dlhú, špicatú čepeľ.
Preskúmať špikovacie nože Zwilling
NÔŽ NA ZELENINU
Nôž na zeleninu je navrhnutý tak, aby s ním bolo možné krájať najrôznejšie druhy zeleniny a ovocia. Veľmi úzka čepeľ noža je rovná a pomerne krátka - 7 až 9 cm. Vďaka tomu je možné tento všestranný nôž výborne použiť aj na jemné práce, ako je lúpanie a vykrajovanie zeleniny a ovocia.
Preskúmať nože na zeleninu Zwilling
NÔŽ NA LÚPANIE
Ideálny nôž na lúpanie ovocia a zeleniny je na uľahčenie tejto jemnej kuchárskej práce vybavený mierne zahnutou krátkou čepeľou. Obvykle sú dlhé 5 až 7 cm, aby bolo možné presne oddeliť šupku aj pri tenkej kôre a malých kúskoch. Pomocou špicatej čepele je možné ľahko odstrániť poškodené miesta.
Preskúmať nože na lúpanie Zwilling
PLÁTKOVACIA NÔŽ
Nôž je vhodný na rôzne druhy mäsa, ale aj na ryby. Používa sa na presné krájanie plátkov a kúskov. Čepeľ je obvykle dlhá 16 až 26 cm a má zúženú špičku. Plátkovacie nože sa často používajú v kombinácii s vidličkou, aby bolo možné ľahko krájať porcie mäsa. Tento špeciálny typ noža má často na čepeli vrúbky, aby sa potraviny pri krájaní neprichytávali.
Preskúmať plátkovacie nože Zwilling
NÔŽ NA FILETOVANIE/VYKOSTENIE
Filetovací nôž, ktorý je variantom vykosťovacieho noža, je špeciálny nôž na presné krájanie a oddeľovanie mäsa a rýb. Čepeľ noža je obzvlášť tenká, pružná a dlhá 14 až 31 cm. Pružnosť čepele je dôležitá najmä pri filetovaní rýb a mäsa, aby sa zabezpečila jemná práca a dobrá manipulácia. Pokiaľ však chcete nôž používať na oddeľovanie kostí, je vhodnejší klasický, kratší a pevnejší vykosťovací nôž.
Preskúmať filetovacie a vykosťovacie nože Zwilling
STEAKOVÝ NÔŽ
Steakový nôž je určený na presné a ľahké krájanie steakov a iných kúskov mäsa. Úzka špicatá čepeľ je dlhá 7 až 12 cm a môže byť hladká, alebo vrúbkovaná. Steakové nože sú súčasťou stolovania a pri podávaní steakov nahrádzajú jedálenské nože. Pri výbere je tak vhodné venovať pozornosť dizajnu noža, aby sa dobre hodil k servírovaciemu riadu a ďalším príborom.
Preskúmať steakové nože Zwilling
SEKÁČIK
Na kosenie potravín by ste mali vždy používať špeciálny sekáčik, známy aj ako sekerka. Klasické kuchárske nože majú príliš jemné ostrie a môžu sa poškodiť. Sekáčik má obdĺžnikovú čepeľ, ktorá je klinovitá, obzvlášť robustná a obvykle asi 15 cm dlhá. Možno ho použiť na kosenie mäsa a kostí, ale aj na zeleninu alebo bylinky. Aby sa s ním dobre pracovalo, mal by byť ergonomický a dobre vyvážený.
NÔŽ NA CHLIEB
Nôž na chlieb je nevyhnutný na presné krájanie rovnomerných plátkov. Čepeľ má vrúbkované ostrie podobné pílke, aby bolo možné bez námahy ukrojiť pevnú kôrku. Okrem klasického vrúbkovaného ostrie existujú aj čepele s obrátene zvlneným ostrím: striedajú sa malé a veľké vrúbky pre obzvlášť ľahké krájanie bez trhania. Čepele sú obvykle 20 až 30 cm dlhé, a sú tak vhodné aj pre veľké bochníky. Okrem chleba sa hodí aj na veľké potraviny s tvrdou šupkou, ako sú melóny. Dbajte na dobrú ergonómiu rukoväte pre dobrú manipuláciu a krájanie bez námahy.
Preskúmať nože na chleba Zwilling
NÔŽ NA SYR
Nôž na syr je špeciálne navrhnutý pre vaše potreby pri krájaní rôznych druhov syrov. Aby sa syr nelepil na čepeľ, má väčšina nožov v čepeli rôzne veľké otvory, takže syr ľahko skĺzava. To je dôležité najmä pre mäkké syry. Existujú však aj nože určené pre tvrdé syry a tie majú plnú čepeľ. Veľa nožov na syr má na konci čepele dvojitý hrot, ktorým sa priamo naberá nakrájaný syr.
Preskúmať nože na syry Zwilling
