Japonské nože MIYABI - krása ostrosti.
Viac ako 100 krokov a 42 dní vyžaduje výroba jediného noža hodného značky MIYABI. Každý nôž prejde rukami skúsených remeselníkov, než sa dostane k vám – a vy tak získate ten najkvalitnejší výrobok. Nože sú vyrábané v Seki, ktoré je hlavným mestom výroby samurajských mečov v Japonsku od 14. storočia. V tunajšom vlastnom výrobnom závode ZWILLING sa tak snúbi nemecká inžinierska zručnosť zo Solingenu a najlepšie východoázijské remeselné spracovanie. Získate tak to najlepšie z oboch svetov, ktoré sú zárukou dlhej životnosti a výnimočnej ostrosti japonských nožov MIYABI.
TYPY JAPONSKÝCH NOŽOV - Ktorý nôž je na čo najlepší? Tu sa dozviete, čím sa líšia jednotlivé typy.
SANTOKU NÔŽ
Japonskou verziou kuchárskeho noža je nôž Santoku. Slovo Santoku znamená tri cnosti, a tak niet divu, že je tento nôž vhodný najmä na tri druhy potravín: ryby, mäso a zeleninu. Čepeľ noža Santoku je obvykle dlhá 14 až 18 cm. Charakteristickými znakmi noža Santoku sú sploštenie chrbta čepele smerom k špičke a rukoväť, ktorá obvykle tvorí vodorovnú líniu k chrbtu čepele. Týmto vzniká priestor na dobré a pohodlné držanie rukoväte. Špeciálnou verziou je kolískový nôž Santoku, ktorý má ostrie mierne nahor. Okrem toho existujú nože Santoku vybavené štruktúrovanými výbrusmi, ktoré zaistia, že krájané potraviny lepšie skĺzavajú z čepele.
Preskúmať japonské nože Santoku.
GYUTOH NÔŽ
Nôž Gyutoh je typ japonského noža, ktorý sa tradične používa na mäso. Možno ho však použiť aj na krájanie zeleniny a rýb. Čepeľ je obvykle dlhá 16 až 24 cm a prechádza do špičky, podobne ako klasický európsky kuchársky nôž. Zaoblený tvar čepele znamená, že je možné ním krájať hojdavým pohybom. V Európe sa nôž Gyutoh všeobecne používa ako veľmi ostrý univerzálny kuchynský nôž.
Preskúmať japonské nože Gyutoh.
SUJIHIKI NÔŽ
Nôž Sujihiki je japonský porcovací nôž, ktorý sa hodí najmä na krájanie jemných plátkov, napríklad šunky, a na presné porciovanie mäsa. Vďaka svojej štíhlej čepeli, ktorá je bežne dlhá 24 cm, je tiež ideálna na filetovanie rýb.
Preskúmať japonské nože Sujihiki.
SHOTOH NÔŽ
Shotoh znamená v japončine niečo ako „malý nožík“. Je považovaný za jeden z tradičných nožov a je jedným z najlepšie predávaných tvarov čepele, hneď po noži Santoku. V japonskej kuchyni sa nôž Shotoh používa predovšetkým na krájanie ovocia a zeleniny. Nôž Shotoh s čepeľou dlhou 9 až 14 cm, ktorá prechádza do špičky, je vhodný najmä na jemnú prácu, ako je lúpanie a krájanie všetkých druhov ovocia a zeleniny.
Preskúmať japonské nože Shotoh.
NAKIRI NÔŽ
Vďaka širokému obdĺžnikovému tvaru čepele je vhodný na krájanie zeleniny a byliniek. Krájané potraviny je možné naberať priamo čepeľou. Vďaka svojej dĺžke 17-18 cm je nôž kompaktný. Vzhľadom k jemnej čepeli nie je vhodný na kosenie, hoci vyzerá podobne ako sekáčik, ale k tlakovým technikám krájania.
Preskúmať japonské nože Nakiri.
Kompletnú ponuku japonských nožov MIYABI nájdete TU .
